ー刃の詳細ー ①大量の肉類カット用 ②野菜重視で肉類もカット可能用 ③肉類の薄いカット兼大量のお造り仕込み用 ④切れ味特化、本職向け用 の四パターンに分けて刃を付けて販売します。 ※表記すると①の刃が荒く切れないようにみえますが、①で新品状態同等の刃です。刃の性質を変えている為、長切れ特化型です。新品と比べると、へたりにくい刃です（逆も然り）。刃の変更も可能です。 ー商品詳細ー 今回は②の包丁で本場付けを行いました。いいとこ取りのご説明です。 まず、ブルーターコイズの柄が素晴らしい。安っぽいブルーではなく、ターコイズ石その物の色なので高級感があります。 カラーリングもさることながら、ハンドルの重みは他にはない性能です。通常、包丁の重みを出すには鋼を多く使うか、刃渡りに長さを持たせなければなりません。すると重量は増すので、切れ味も伸びます。 しかし、小さい物をカットする際の利便性は損なわれます。また、鋼もたくさん使うため価格が高騰します。こういった包丁には、錆の付く鋼を使った商品が多いです。 僕にとって、ハンドルに重みを持たせる事は革命的でした。 このダマスカス包丁は上記に挙げた包丁と真逆に近い商品です。 無駄な鋼を使わないため、価格は安定しています。 刃渡りは実用的でありながら、ハンドルの重みでカット作業がとても楽です。また、採用している鋼は錆が付かず利便性を高め、張り付き防止の槌打ち加工でさらに使いやすいです。 気になる硬度は研ぎ直しのできるHRC60。(上記に上げた包丁とほぼ同じか上。4〜5倍高値の超高級鋼、青紙白紙は除く) 素材 ダマスカス鋼　刃は錆の付かないV金10号 刃渡り 185mm 全長 315mm スタンダードペティ※スライサーペティに変更可能 素材 ドイツ製硬度ステンレス鋼 刃渡り 115mm 全長 225mm こちらの包丁は高いパラメータを持つ、バランスの取れた包丁だと思います。きっと、料理に大活躍してくれる事でしょう。 切れ味を最大に伸ばす研ぎ上げをしていますので、研ぎ傷があります。同じ価格帯で新品の包丁を販売されている方もいらっしゃいます。新品の包丁がお好きな方もいらっしゃると思いますので、どちらを購入するかは自由です^_^ もし気になる方いらっしゃいましたら、お気軽にコメントお願いします。 #包丁

包丁の基礎知識を知ろう！～料理上手は包丁から～

唯一の欠点は「切れすぎること」注文殺到で “8年待ち”の和包丁 受け継がれる切れ味に迫る【福岡発】（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース

中川政七商店が提案する初の包丁 "現代に使いやすい包丁"を追求しサイズと機能を最適化 | プレスリリース | 株式会社中川政七商店

良い 気品、切れ味、利便性 いいとこ取りの包丁はなかなかありません

【LDK公式】包丁のおすすめランキング15選。料理家と家庭用の人気商品を比較【2024年】

切れ味が良すぎて感動！ 国の伝統的工芸品に指定された和包丁の奥深い世界：世界！ニッポン行きたい人応援団 | テレビ東京・ＢＳテレ東の読んで見て感じるメディア テレ東プラス

包丁のプロが考える「良い」包丁の定義 - 堺一文字光秀 包丁のこと

LDK公式】包丁のおすすめランキング15選。料理家と家庭用の人気商品を比較【2024年】

包丁のプロが考える「良い」包丁の定義 - 堺一文字光秀 包丁のこと

切れ味の悪い包丁にストレスを感じていませんか？プロ絶賛の包丁が無料レンタルできる、研ぎ直しサービス。｜信濃毎日新聞デジタル 信州・長野県のニュースサイト

切れ味が良すぎて感動！ 国の伝統的工芸品に指定された和包丁の奥深い世界：世界！ニッポン行きたい人応援団 | テレビ東京・ＢＳテレ東の読んで見て感じるメディア テレ東プラス

【年始限定クーポンで 4600円】 包丁 楽天ランキング1位 三徳包丁 イッシキ 18cm 送料無料 ステンレス くっつきにくい すごく よく 切れる 三徳 ほうちょう さんとく 万能包丁 両刃 家庭用 食洗機対応 包丁セット 180mm おしゃれ ギフト ラッピング | ISSIKI ...

包丁 牛刀 牛刀包丁 日本製 切れる包丁 キッチンナイフ よく切れる 魚 野菜 キッチン用品 調理道具 キッチン用品 スーパーストーンバリア包丁 180mm : kyo-010 : コパ・コーポレーション Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

菜切包丁 (角) 5.5寸 ( 16.5cm ) ｜ 包丁 和包丁 ほうちょう 金物 キッチン用品 特産品 工芸 美祢市 山口県 美祢 高級鋼 黒打ち 包丁 - 山口県美祢市｜ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト

【LDK公式】包丁のおすすめランキング15選。料理家と家庭用の人気商品を比較【2024年】